一家默默无闻的柠檬茶品牌，打算拿下哈根达斯的中国生意。

6月2日，通用磨坊宣布已与投资者集团达成最终协议，将其在中国内地的哈根达斯门店业务授权给包含柠季在内的投资者集团，通用磨坊将继续拥有并运营哈根达斯在中国的零售和餐饮业务。交易具体财务条款未对外披露，交易预计将于2026年内完成交割。

通用磨坊“去重就轻”

通用磨坊方面称，此次交易契合公司的战略布局，助力企业聚焦具备盈利增长潜力的优质品牌与业务渠道。自2018财年起，通用磨坊通过多笔并购与资产剥离大幅优化业务组合，相关调整涉及的营收规模约占公司净销售总额的三分之一。

2025年，通用磨坊将北美酸奶业务出售给法国乳企兰特黎斯，2026年3月，公司再度宣布将巴西业务（包含Yoki、Kitano等本土品牌）出售给巴西咖啡当地零售企业。

持续剥离区域食品业务的同时，通用磨坊大举布局宠物赛道，自2018年以来，通用磨坊先后并购宠物食品品牌Edgard & Cooper、Whitebridge Pet Brands、Blue Buffalo。2024年11月，通用磨坊以14.5亿美元收购Whitebridge Pet Brands的北美优质宠物食品和治疗业务。

根据通用磨坊于2026年3月发布的2026财年第三季度财务报告，报告期内净销售额约44亿美元，同比下降8%。调整后的营业利润为5.47亿美元，同比下降32%。

但在2026财年第三季度财务数据公布后，通用磨坊CEO Jeffrey Harmening表示，展望2027财年，基础价格调整的影响已经消退，计划继续提升品牌remarkability，有信心实现更高的有机销售增长，同时保持行业领先的成本效率。

公开信息显示，哈根达斯品牌于1961年在美国创立，2001年成为通用磨坊的一员。1996年，哈根达斯在上海开下中国第一家门店，正式进入中国内地市场。据通用磨坊过往财报，2005年至2015年，哈根达斯在中国迎来黄金十年，净销售额复合增长率高达23%。其中2017年，中国市场贡献了哈根达斯全球近一半的销售额，迎来巅峰时刻。

据欧睿国际提供的数据，2025年以餐饮交易额计算的中国冰淇淋有限服务餐厅品牌中，哈根达斯排在第三位，居于野人先生和DQ之后。

一个常被忽视的事实是，哈根达斯在中国的定价是全球最高的。在中国，一款75克的小杯哈根达斯售价高达43元，而在美国，一个90克左右的小桶哈根达斯仅售约1美元（折合人民币7元左右）。这种定价差异源于品牌授权的分离。2002年，雀巢收购了哈根达斯的北美业务，后者一直保持着快消品的平价路线，而中国市场由通用磨坊代理，长期坚持高端定位。

在此次收购前，哈根达斯在内地门店数量已明显收缩。据哈根达斯官方小程序，截至2026年6月2日，其在中国内地拥有门店171家。

2021年9月，哈根达斯高管曾对外透露，全世界有六七百家哈根达斯门店，中国就占了400家。另据哈根达斯官网，哈根达斯目前在中国港澳台亦有58家门店，对比400家的数字，在不考虑开新店的情况下粗略推算，在过去不到5年的时间里，哈根达斯关闭了至少约170家门店。

反观其竞品，据窄门餐饮最新公开数据显示，截至2026年5月8日，野人先生在内地拥有1284 家门店，DQ拥有1836家门店。

2025年6月初，在德意志银行全球消费品论坛上，通用磨坊首席执行官Jeff Harmening表示，哈根达斯在华门店客流量双位数下滑。

在广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬看来，哈根达斯的下滑，是自身创新停滞、场景错配、价值感老化的结果，而非高端需求枯竭。

朱丹蓬告诉《凤凰周刊》，目前中国冰淇淋已从高、中、低三层，裂变为超高端（35元及以上）、高端（20-35元）、中高端（15-20 元）、中档（10-15 元）、中低档（5-10 元）、低端（5元以下）六层，消费者分层更细、需求更垂直，每一层都有专属人群、场景、价格耐受度。高端市场并未消失，只是不再属于原地踏步的旧奢侈品牌。

浙商证券公布的研报显示，2025年中国冰淇淋市场已形成相对清晰的头部格局。其中梦龙为单一最大，占比达到27.3%，此后为蒙牛11.1%，通用磨坊9.9%，德氏2.8%，伊利2.6%，其他品牌占46.3%。

2021年，哈根达斯曾因“代可可脂”事件遭到市场监管部门的处罚。“2020中秋哈根达斯橙心橙意中秋月饼冰淇淋礼券预约配送款”广告中包含的“乌龙茶白桃月饼形冰淇淋”“茉莉花草莓月饼形冰淇淋”和“抹茶月饼形冰淇淋”三款产品的外皮成分表述为“乌龙茶巧克力外皮”“茉莉花绿茶巧克力外皮”和“抹茶巧克力外皮”。但事实上，上述产品的外皮均由代可可脂巧克力脆皮制作而成，而非其网页宣称的为巧克力外皮。

分析人士认为，此次剥离中国区门店的步骤，体现通用磨坊在中国“轻重分离”：剥离低盈利、高固定成本的线下实体门店，把资源聚焦于更具盈利能力和增长空间的零售及餐饮渠道。此次门店业务出让后，通用磨坊在中国的布局为品牌所有权+高毛利零售+B端餐饮，渠道更轻，利润结构优化。

茶饮+冰淇淋已成国内潮流

收购方柠季，于2021年2月在长沙开出第一家门店，并在同年7月就拿到了字节跳动的投资，之后2022年1月，其获得了第二轮包括腾讯的投资。目前其关联公司湖南三发餐饮管理有限公司中，柠季创始合伙人汪洁持股40.92%，傅麟雅持股17.54%，字节跳动和腾讯各自持股12%。

截至2026年5月，柠季在营门店约1799家，签约超3000 家；产品主打香水柠檬茶，招牌含鸭屎香、小钵子甜酒等，单价为15-25元，人均约14.9元；客群以18-25岁学生、白领为主，女性占比近七成。

截至2026年6月，柠季尚未披露2025年全年营收（净利润或收入）数据，但多次公开通报2025年整体GMV同比增长20%，门店日均营业额同比增长12%，外卖月均收入同比增长63%，并在湘、鄂、豫等地出现“万单店”。

另据媒体报道，2023年8月，柠季曾经有意向收购太平洋咖啡。当时，汪洁在微信朋友圈对此事作出回应称，“我们确实有收购计划，品类会集中在连锁线下门店饮品类，规模不限。至于收购对象最终是不是太平洋咖啡，一切随缘。”‌‌

“柠季是国内成长很快的新茶饮品牌，哈根达斯是国际知名高端品牌。”在新零售分析师鲍跃忠看来，论国际名气和品牌积淀，柠季还是“小品牌”，这次收购是对柠季影响力的一次提升。

另据一位商业地产负责人向《凤凰周刊》介绍，哈根达斯70%以上在一二线顶级商圈（万象城、IFS、SKP），柠季自己很难拿到这些点位。

此外，柠季的开店速度也有所放缓，汪洁曾公开透露，2023年年底柠季的目标是开店2000家，2024年的目标则是5000家店。从现有的在营1799家，签约超3000家门店的数据来看，尚不及此前的预期。

朱丹蓬则表示，中国高端冰激凌市场还是客观存在，柠季收购哈根达斯门店后，关键在于如何创新升级以及迭代。

纵览新茶饮行业，2026年开年至今，已有多家茶饮品牌增加冰淇淋产品或直接布局冰淇淋赛道。

例如，霸王茶姬geelato于5月22日在北京、上海、深圳、成都、武汉等地门店上线，将伯牙绝弦等饮品做成冰淇淋。奈雪的茶则将冰淇淋与甜品融合，推出杨梅冰淇淋挞。茶百道、古茗等则在茶饮中加入冰淇淋，并推出相关产品。

根据券商援引艾媒咨询数据显示，2024年中国冰淇淋行业市场规模已达1835亿元，预计2030年将达到2334亿元。而且，相比行业整体增速，高端现制及类Gelato（意式冰淇淋）赛道增速显著更强。

国盛证券研报认为，冰淇淋市场大增速快，且与茶饮本身就具有适配性和协同性，正在成为茶饮品牌新的增量来源。