在食品安全不断成为社会焦点的当下，餐桌上的每一口肉、每一个鸡蛋，都承载着消费者对健康的期待。近年来，抗生素残留引发的担忧屡屡进入公众视野，也让“无抗”成为行业关键词。

8月20日，正大集团在北京正大中心正式启动“无抗餐桌计划暨2025无抗产品发布会及推介会”。来自餐饮企业、零售渠道、学界专家和产业链上下游的多方代表莅临发布会现场，多方携手践行无抗餐桌计划，签署《无抗餐桌食品安全承诺书》，推动无抗食品从理念走向实践。

发布会上，正大集团农牧食品企业中国区副董事长，集团市场中心、电子商务部及深加工食品销售事业线总裁扬纲在致辞中提到：“食品安全是国家安全的重要基石，是家庭的健康防线，是食品企业的生命线。正大集团‘无抗餐桌计划’，旨在推广无抗新产品，让真正安全、健康的肉蛋类食材走进千家万户。”

会上，农学博士、北京农学院食品科学与工程学院副教授李相阳解释了“无抗产品”的标准与内涵，即无抗食品是指在畜禽养殖过程中，避免使用抗生素进行预防性治疗，用更严格的养殖控制标准，确保最终产品无抗生素残留，并通过国家权威机构无抗认证的产品。无抗认证食品对消费者来说，是更安全、更健康的选择，同时可以减少抗生素耐药性风险、降低抗生素过敏与副作用风险。

为推行无抗餐桌计划，正大集团在产品的管理控制上采取了多种举措。扬纲在接受《凤凰周刊》采访时表示，集团发挥全产业链规模化优势，从产品生产到加工，每一个环节展开全面系统的无抗管控。以鸡蛋为例，一方面，集团所有备案蛋鸡场均采用自养模式，并配备脏破蛋自动挑选及喷码设备，从源头保证蛋品质量；另一方面，蛋鸡饲料厂专门制定并严格执行无抗饲料生产规范文件，形成标准化可复制的技术体系。

而对于外界关心的无抗产品成本与市场接受度问题，扬纲对记者回应称，“正大通过产业链各环节的协同创新，来平衡价值提升与成本变化。”

他举例解释，在养殖环节，集团投入了新风系统和24小时健康监测等智能化设备，使用科学饲料配方，养殖过程使用益生菌、维生素等守护动物肠道健康，增强免疫力，大大减少了动物生病和治疗的需求，降低了系统成本。而规模化集中采购和生产，也让无抗产品的成本增幅控制在一个合理的范围内。

当下， “无抗”对整个行业而言已成趋势，也需要食品行业产业链上每一环的倡议与践行。米村拌饭供应链总经理韩术波在会上表示，目前米村拌饭已率先引入正大无抗鸡蛋、无抗猪肉、无抗鸡肉等食材，未来还将从多个维度发力，践行“无抗餐桌”行动，包括优先与正大集团等具备无抗生产、无抗产品资质的农牧企业合作，加大无抗食材采购比例，将食品安全落到实处，筑牢“从农场到餐桌”的信任链条。

正如扬纲在会上所强调的，“无抗餐桌”不仅是一项计划，更是一场关乎未来的革命。只有坚守高标准、严要求，才能真正守护“舌尖上的安全”。未来正大将继续携手各方力量，共同推动食品产业高质量发展，守护中国消费者每一餐的健康权益。