遇见最好的郎酒: 老戏骨陈宝国天宝洞内品佳酿
2020/01/15 | 作者 李子健 | 收藏本文
在2019年热播剧《老酒馆》中,陈掌柜的老酒馆人气一直很旺,靠的正是“酒正、菜正、人正”。在现实生活中,陈掌柜的扮演者陈宝国,恰巧也是一名爱酒之人。从剧中到剧外,陈宝国对“酒正”、“人正”又有怎样的看法?
2019年11月25日,知名表演艺术家陈宝国亲临四川古蔺郎酒庄园,与郎酒集团董事长汪俊林、郎酒股份公司总经理付饶亲赴郎酒天宝洞开坛品酒,品咂至微醺,并通过网络直播与近千万网友交流,三人就着花生米,连开三坛美酒。
正是天宝洞内,郎酒飘香,宾朋对坐,道不尽酒好!
一杯郎酒的“生长养藏”旅程
陈宝国:我是一个爱喝酒,也喝了若干年酒的酒人,同时也是有酒胆,没酒量的一个人。大家好,我现在正身处郎酒庄园天宝洞之中,都说郎酒庄园是白酒爱好者的圣地,此次过来,我真的有一种朝圣的感觉。
我在现场可以看到,天宝洞下方还有一个地宝洞,两者中间有一个通道相通,在这里能感受到徐徐凉风。而天宝洞上方,还有一个仁和洞。我感觉这里真是大自然赐予我们的一个神奇地方。
付饶:从专业的角度讲,这样的洞藏结构首先能保持洞内恒温恒湿。第二,通风效果好,有自然空气交换,恒温22度左右,所以我们在这里坐着感觉空气很宜人,没有闷的感觉。这都是大自然赐予的。
陈宝国:这些酒坛上黑色的毛茸茸凸起是什么?
陈宝国走进天宝洞亲自品鉴郎酒。
汪俊林:那是酒菌。陶坛装酒,通过坛壁的微孔,酒分子能够运动出来,和空气中的微生物结合。坛罐长满酒菌,对酒的保护、品质提升都有帮助。
郎酒酿酒和其他地方不同,郎酒的酿酒法则叫作“生长养藏”,即生在赤水河,长在天宝峰,养在陶坛库,藏在天宝洞。郎酒酿造在赤水河边,海拔300米到600米。刚产出来的酒,放在天宝峰露天陶坛库,几万只酒坛陈列,放个一年四季,把暴躁的气味消除掉。一年后,我们从陶坛罐装到不锈钢罐去,再放三五年,这时的酒已经比较好了,再放在室内的陶坛中。此后,我们将最好的酒放进洞里储藏。你在这里看到的酒,至少都是15年以上的了。
陈宝国:最好的郎酒就存在这个洞里了?
汪俊林:是的,我们可以开一坛现场品尝一下。
陈宝国:原来郎酒进了天宝洞,坛坛都是好酒。我看那个酒坛上的酒菌最丰富,就它吧。我们看看它的储存信息,1986年8月27日,已经33年了。
(众人开酒品酒……)
陈宝国:这酒给我的第一感觉是入口绵,但绵不等于没有劲儿,过嗓子的时候还感觉到热流,顺流而下,到你的心里,很暖很舒服。这是酱香郎酒特有的品质?
汪俊林:这是郎酒特有的品质。这些年我们一直在想怎么把品质做得更好,郎酒的理念是“正心正德,崇尚科学,敬畏自然,酿好酒”,首先人要正才能出好酒。然后是敬畏自然,郎酒并不是说工人和技术有多牛,我们只是顺应自然,顺应微生物的生长,让工艺发挥最大作用。比如,如果海拔高于600米,这其中某一种微生物就不长了,酒就酿不好了。这几年来,我们做了大量保护环境的工作,保护生态,就是这个原因。
陈宝国:今天早上参观的时候,我亲自用红高粱去撒了一下,高粱是当地特有的米红梁。当时我就问,外地高粱行不行?回答是肯定不行。
汪俊林:酿好酒的第一步就是原料要好,我们这几年提出了一个理念,真正的好酒,车间是要到农田去的。村干部要保证原料质量的掌控,我们为此设立了奖励机制,从头到尾,把我们的原料保护起来。
付饶:我们和农民的合作,要先签订协议,给到保护价,让农民放心去种。包括泸州、自贡、内江等地,几百个村的村主任都是我们的第一车间主任。
陈宝国:第一车间主任,这个比喻很好!
汪俊林:郎酒讲品质,讲历史。我们认为一个企业,应该真真正正静下心来做好品质。因此,我们花了大力气打造郎酒庄园,目的就是让消费者到现场来,看郎酒是怎么生产的,看看我们存了多少老酒,看看我们存的每个阶段不同的酒的品质怎么样。
我们对所有来到庄园的客人一视同仁,消费者在这里能品尝到车间的原酒、中档酒,甚至顶级酒。现在我们的酱酒产能是每年3万吨,未来要做到5万吨,存酒要存到30万吨。真正做到存新酒卖老酒。像我们酱香型的老酒,永远都有陈年老酒在里面,就像喝茶一样,是个不断延续的过程。
一个企业的“人正酒正”发展理念
汪俊林:郎酒把正心正德放在首位,一心一意做好酒。做酒,首先要保证食品安全,如果连基础的食品安全问题都不能保证的话,就什么都不是了。第二才是品质,郎酒喝得舒服,不上头,大家喝得很享受。
陈宝国:食品安全问题对于现在的中国老百姓确实是重中之重。我觉得不管是做事情还是做人都是一个道理,走的是一条路。刚才董事长说到了郎酒人的座右铭 “正心正德,敬畏自然,崇尚科学,酿好酒”,15个字。我演戏演了几十年,我也总结了9个字:“遵艺道,重艺德,精艺术”。
遵艺道是说,每行都有它的规矩,不守规矩,就要出事情。重艺德说的是做人,演戏首先要做人,酿酒也要先做人。最后,我们演员要精艺术,精益求精,酿酒也是。所以,不管是企业还是个人,在这些理念上,我感觉我们重合了。
汪俊林:各行各业,乃至各个国家各个民族,做人都是第一位的,做人做对了,不管走多远,你都不会走偏。我们是将郎酒当做百年企业在做,企业的发展,带动的是周边经济乃至于社会相关产业发展。特别是郎酒庄园,明年估计将带动100万人来旅游,这对贫困山区的作用是巨大的。
郎酒这些年从3亿做到了100多亿营收,这不仅仅是企业的经济效益问题,而是带动了整个区域与外界结合、进步,整个地方都发生了很大变化。所以,企业做到一定规模后是要担负社会责任的。
付饶:所以说,做人要正,做酒味儿也要正,要做地地道道的酒。
朗酒庄园
陈宝国:喝酒的人都想喝陈年老酿,酿酒的人要耐得住性子,耐得住寂寞,一做就是好几十年。
汪俊林:我们这些年一直在重新审视自我,如何做真正高品质的好酒,怎样保持企业的长久发展?总之就是要静下心来做酒,而不是只要销售第一。企业的根本在于品质,把品质提到高于一切,厚积薄发,尊重科学。
付饶:其实我们在品质建设方面花的工夫,比在营销上高很多。尤其是销售到一定规模的时候,你会发现做营销根本做不下去,对企业发展没有增益,这时候还是只有做品质才行。
陈宝国:这就是两头,一头是做酒的人,一头是消费者受众。只要做好了品质,你看这二郎镇祖祖辈辈的人都愿意喝郎酒,品质就是保证。
汪俊林:这些年,我们在品质上花了很大的精力。今天请宝国老师来,一是代言郎酒的产品,为郎酒鼓劲,其二是监督郎酒,督促我们做的更好。我们希望所有的消费者也来监督郎酒,只有监督我们把品质做好,才能赢得市场。
陈宝国:由于时间关系,今天的直播到此就要结束了。这次来郎酒庄园,我的感觉真是不虚此行!酒文化是中华民族传统文化中很重要的一环,能亲眼见证郎酒的“生长养藏”独门秘诀,我相信郎酒的品质,郎酒是中国酒文化中集大成的一个品牌。希望大家有机会都能亲自到郎酒庄园来体验一次。
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