一项新研究显示，除非我们改变种植、食用和扔掉食物的方式，否则世界可能无法将全球变暖保持在相对安全的最低水平，但这并不需要所有人都吃素食。

研究人员考察了食物系统的五种广泛修复方法，并计算出它们能在多大程度上对抗全球变暖。根据周四出版的《科学》周刊上发表的一项研究，他们发现，在这五种修复方法中各取一部分，而不是全靠吃素食，就能完成这项工作。研究发现，如果世界食物系统保持目前的发展轨迹，那么未来80年将产生近1.4万亿吨温室气体。这些温室气体来自奶牛打嗝、肥料、土壤管理不善和食物浪费。即便全球停止燃烧化石燃料，食物系统的这种排放量也很可能使地球变暖的幅度超过2015年巴黎气候协定设定的目标。化石燃料产生的碳污染是食物系统的两倍。

研究报告的共同作者、明尼苏达大学生态系统工程学教授贾森·希尔说：“全世界不必为了满足气候目标而放弃吃肉。我们可以吃更好、更健康的食物，可以改善种植食物的方式，可以减少食物浪费。”

来自美国和英国的研究人员发现：如果在全球范围内几乎完全改用一种富含植物食品的饮食方式，就能减少近6500亿吨温室气体；如果几乎每个人都能根据年龄摄入合适的热量，那将减少约4100亿吨温室气体。很多成年人每天摄入大约2100卡路里的热量；如果农业提高了碳效率，就能减少近5400亿吨温室气体；如果农场能通过遗传学和其他方法提高产量，就能减少近1900亿吨温室气体；如果人们能减少餐桌上的浪费或把食物转给穷国的人，那将减少近3600亿吨温室气体。

而当全世界将这5件事每一件都做一部分，排放量就会减少近8500亿吨。再加上削减化石燃料排放，世界将有机会避免0.3到0.7摄氏度的变暖，这也符合巴黎气候协定的目标。研究世界气候变化影响的联合国科学小组负责人汉斯-奥托·珀尔特纳说，这项研究为实现必要的减排列出多条途径，这很有意义。